和食と着物　いなさく

白エビを丁寧に揚げ、香ばしさと甘みを引き出した唐揚げ。サクサク食感と、噛むほど広がる旨味が魅力。素材の良さを感じられる味わい。和食器に美しく盛り付け、見た目も華やか。お酒とも好相性で、食事の始まりを彩ります。

石川県の郷土料理・治部煮は、ランチでは「鶏肉」、ディナーでは「鴨肉」を使用し、野菜と一緒にとろみのある出汁で煮込む温かな一品。出汁の旨味が具材にしっかり染み込み、口に含むと優しい味わいが広がります。わさびを添えると風味が引き立ち、和食器に盛られた上品な装いも魅力です。

金沢の郷土料理「蓮蒸し」の具材に、日本海の高級魚「のどぐろ」を贅沢に使用した一品。すりおろした加賀蓮根に、のどぐろの身を合わせて蒸し上げることで、ふんわりと優しい食感に。のどぐろの上質な旨みと出汁の香りが口いっぱいに広がります。こだわりの石川の地酒とも相性抜群ですので、ぜひご一緒にお楽しみください。